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跟選購其他商品一樣,選購火腿罐頭的首步就是外觀。標簽是商品的身份證,遇到火腿罐頭上的標簽異常,一定要及時更換。標簽異常主要有粘貼不牢、油浸、字跡模糊三種情況,當然根據(jù)標簽仔細核對生產日期也是必要的。再者就是瓶蓋,無論是瓶蓋生銹、有劃痕還是凸起,都不建議選用??赐晖庥^,緊接著透過瓶子看看罐頭的成色??梢匀庋塾^察一下瓶內水果的色澤,若同一塊水果局部色澤異常,這是變質或選材的征兆。
玻璃罐形式較多,根據(jù)密封形式及其相應的瓶蓋結構的不同主要分如下幾種:①卷封式卷封式玻璃瓶蓋采用鍍錫板或涂料制成,在蓋內嵌入橡膠圈,封口時通過封口機輥輪的推壓將蓋子瓶口密封。不足之處是開啟較困難,威海罐頭禮盒造型不美觀。②旋轉式旋轉式玻璃瓶蓋常采用鍍錫板式鉛封材制成。瓶蓋底邊內側有蓋爪,瓶頸上則有螺紋線,封VI時,瓶蓋上的蓋爪和螺紋相吻合,旋緊后瓶蓋內所墊的塑料墊圈與瓶口水平面壓緊即行密封。常見有四旋瓶(瓶口有四條螺紋線)和六旋瓶(瓶口有六條螺紋線)兩種。罐頭禮盒批發(fā)這類瓶造型美觀,開啟方便,造型各異,深受消費者歡迎,目前市場上多見。③壓人式壓入式玻璃瓶蓋由鍍錫板制造,瓶底邊向內彎曲,并嵌有合成橡膠熱圈。當它緊密貼合在瓶頸外側面上時,即得密封。故又稱側蓋式玻璃瓶。開啟時,只要靠著瓶口突緣外撬即可打開瓶蓋。這種瓶封口制作簡便,開啟方便。
你知道什么是“豬周期”嗎?長期以來,“肉賤傷農、肉貴傷民”一直困擾著養(yǎng)殖業(yè),在下跌與上漲之間,各方利益互不相讓,結果往往是沒有一直的贏家。而在“大起大落”的迷宮當中,多數(shù)從業(yè)者難以找到明確的前進方向,不利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展。如何走出“豬周期”等輪回怪圈,業(yè)內人士紛紛把希望寄托在肉制品加工行業(yè)。業(yè)界認為,只有提高肉類加工水平,優(yōu)化產品的市場供應結構,同時兼顧養(yǎng)殖、加工、銷售、消費等各環(huán)節(jié)利益,才能規(guī)避這種雜亂無章的突漲突跌,實現(xiàn)一舉多贏。然而,當千軍萬馬沖入肉類加工的大軍中,加工行業(yè)卻迎來了火腿腸消費萎縮、肉類罐頭黯然離場等殘酷現(xiàn)實,讓我們不得不重新審視新時代消費理念的轉變,更快捷、更智能、更個性、更健康、才能贏得市場。
腌制食品的傳統(tǒng)方法有許多,在普通人看來這是不起眼的常識, 但是作為民俗學者、人類學者, 我們應該進行認真分析和總結,證明中國先民發(fā)現(xiàn)腌制食品的功績, 概括腌制食品包含的科學道理, 指明腌制食品的歷史意義, 提出保護這份文化遺產的方案。下面簡要介紹 10種傳統(tǒng)腌制法并概括其中的科學道理。水泡酸菜法。 將蔬菜晾干水, 當蔬菜還是新鮮狀態(tài)時, 將蔬菜放進干凈的容器內, 然后將滾燙的開水倒入容器內, 再將一個重物將蔬菜全部壓在水下,經過兩天后, 將蔬菜提出就可以食用。 這是屬于快速腌制酸菜的方法,其優(yōu)點是簡便、快速, 缺點是酸菜營養(yǎng)成分流失嚴重,不能保存,只能一次性食用。鹽水浸泡酸菜法。 將新鮮蔬菜放入一個容器內, 在蔬菜上面適當?shù)娜錾弦恍}, 然后再放上一層蔬菜, 再撒上一層鹽; 如此反復, 直到容器裝滿為止,然后再在蔬菜上面壓上木板, 在木板上面加石塊壓住, 隨著時間的延長,蔬菜慢慢壓實, 蔬菜內的水份慢慢被擠出來, 蔬菜沉入鹽水中,與空氣隔開, 不會腐爛了。
出現(xiàn)這種情況的轉折點在二戰(zhàn)時期,因為這種罐頭保質期長,運輸成本低的午餐肉罐頭,順其自然的,就成了前線士兵們的戰(zhàn)地食品。近乎飽和的生產量,也是讓他們一度吃到厭煩。午餐肉健康嗎?其實午餐肉罐頭通常是先密封后加熱(也有直接密封熟肉)的,它的制作工藝與包裝方式,使得其不需要防腐劑。但話又說回來了,市面上的午餐肉罐頭品牌,多到數(shù)不勝數(shù),質量、價格更是有著天差地別,香辛料、亞硝酸鈉(食品添加劑)等都是常見元素。但午餐肉終究是屬于加工肉類,還是無法與鮮肉比擬,所以拿來適當吃也是可以的。至于您如何定奪,還是仁者見仁、智者見智了。
不一樣,雖然都是面,可是加工處理卻不一樣。面筋分為水面筋和油面筋,水面筋,在面粉中加鹽,將水徐徐注入,用筷子和勻,調好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團,不時換水,洗出面粉中的營養(yǎng),直到面團顏色發(fā)暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉面色為止。油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質??钧?,江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。