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開始就是基本的馬口鐵三片罐,不借助工具是很難開啟。我見過有人直接在地上磨,把卷邊全部磨掉,費時費力不說,砂塵也容易污染到里面的肉。一般是需要有個開罐器,形式有很多種,方便程度不一,這里不展開。第二代是在罐壁有兩道壓痕,蓋子上粘附一把鑰匙,用鑰匙從起頭的部位卷一圈,就把罐頭打開了。第三代就是使用了有拉環(huán)的易拉蓋,學名是全開式易拉蓋或者全開蓋,直接拉開就可以了。第四代是易撕蓋,跟第三代的區(qū)別主要在材質(zhì),易拉蓋的材質(zhì)是馬口鐵,而易撕蓋的材質(zhì)是鋁箔。
根據(jù)罐頭的種類和規(guī)格標準,進行稱重,將肥瘦、大小搭配后進行裝罐。目前,裝罐多用自動或半自動式裝罐機,速度快,稱量準確,節(jié)省人力。但小規(guī)模生產(chǎn)和某些特殊品種仍需用人工裝,無論采取哪種方式裝罐,均應注意以下幾點。①迅速及時;經(jīng)過預處理的必須迅速裝罐,不應堆積過多,停放時間不能過長,一般不宜超過2h,以防微生物污染而變質(zhì),造成損失。裝罐迅速及時,趁熱裝罐排氣,則排氣成效好,殺菌成效也好。②食品品質(zhì)一致、質(zhì)量一定;裝罐的食品質(zhì)量必須同屬于一個等級,內(nèi)裝量要保證不能過多或過少,罐頭食品的凈重和固形物含量必須達到要求,凈重是指罐頭食品重量減去容器重量后所得的重量,包括液體和固體在內(nèi),每罐凈重允許公差為±3%。固形物含量是指固態(tài)食品在凈重中所占的百分比,對肉類罐頭還包括熔化油和添加油,固形物含量一般要求占45%-65%,常見的為55%-60%。
罐頭是一種很奇特的食物,不添加防腐劑,它的保質(zhì)期也能很久。在日常生活中作為小菜的它,到了緊急時刻也能成為糧食。無論是水果蔬菜,還是肉類海鮮,都能找到相應的罐頭食品。“臭”名昭著的鯡魚罐頭風靡網(wǎng)絡,讓吃貨們再一次把目光投向了罐頭市場。午餐肉就是罐頭界中經(jīng)典的罐頭之一。很多懶人不愿意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的,原料也不難得。至于味道嘛,肯定比7-11的冷凍品要好吃。只需午餐肉一聽、切片面包一包、黃瓜兩條、沙拉醬若干?;蛘呒逡粋€荷包蛋夾進去,就變成了香港茶餐廳有名的“餐蛋治”,更惹味!
美國大兵的罐頭里面,除了大塊的午餐肉之外,還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開始,在實戰(zhàn)情況之下,每一個前線士兵每天可以分配到3個肉罐頭和3個主食罐頭(面包類)。1942年開始,陸軍的口糧又經(jīng)過了改善,改用紙盒包裝,里面不僅僅有肉類罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖,以便陸軍士兵積蓄能量。美國陸軍可以是所有參戰(zhàn)國之中吃得好的了,但是在美國海軍眼里,這些根本不算什么。美國海軍有大型冷庫儲存食物還能吃到新鮮的海鮮,所以他們對陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。
一般罐裝的午餐肉都是加工好了的,是可以直接食用的,泰安推薦排骨罐頭里面香調(diào)都有而且是熟的,但是如果您也可以按照自己的口味再去烹飪,那下面就為你介紹午餐肉的做法。簡單又好吃的一道午餐肉的炒法就是芹菜炒午餐肉,首先需要選擇很粗很長的那種西洋芹,然后清洗干凈,切成段現(xiàn)在鍋里面放油然后放一些的辣椒和花椒先把芹菜放到鍋里炒,然后放入午餐肉你可以嘗一下看看有沒有鹽,排骨罐頭銷售如果沒有鹽的話您可以稍微的再放一點鹽在里面,不需要再放其他的佐料了。
準備好壓力罐,這種罐可以把食物加熱到115.6攝氏度,以確保殺死細菌和其他污染物。由于肉類是低酸性食物,不含天然防腐劑,使用壓力罐是做肉類罐頭的方式。壓力罐在廚房用品店可以買到,但是也可以在網(wǎng)上買到或者借到二手壓力罐。用提瓶罐器做罐頭。裝罐操作完成后可以用提瓶罐器把瓶子從熱氣騰騰的水中取出。不要用浴罐頭罐裝肉類。浴罐頭不能把肉類的內(nèi)部溫度提高到足夠的溫度,無法殺死細菌。用罐頭瓶和蓋子。罐頭瓶一般是玻璃瓶,瓶子可以買新的或者用舊的,但是蓋子一定要用新的。用舊蓋子不放心,第二次密封時可能無法密封好。罐子容量可以是夸脫、品脫或者半品脫。一個罐子的大小滿足一家人一頓飯的需求即可。清理好操作桌面。做罐頭之前把廚房里的操作桌面收拾干凈。擺放好切肉板、刀、紙巾和醋以備擦罐沿。把罐放在切肉板旁邊以方便加肉,不要讓蓋子和拉環(huán)碰到肉以防沾上油脂。