在家都可以做的豬肉罐頭簡單又方便

現(xiàn)在很多人都喜歡吃豬肉，或者一些肉食食品，特別是喜歡用豬肉罐頭和蔬菜燉在一起，濃香不膩，那么豬肉罐頭自己是怎么做的呢？

喜歡的可以一起學(xué)習(xí)一下，具體如下（1）原料處理：選擇豬骨肋和腹部帶皮肉(瘦肉不能太多)。如果選擇的前腿肉,若瘦肉過厚者應(yīng)適當修去,保持2厘米。靠近腹部的五花肉總厚度應(yīng)在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥瞟厚度應(yīng)有2～3厘米。

（2）預(yù)煮：預(yù)煮時水與肉之比為2：1左右，以肉塊全部浸沒為度。采用沸水下肉，視情況煮35～55分鐘。預(yù)煮時每10公斤豬肉加鮮蔥及切的生姜各20克（用布袋包好）。煮至肉皮發(fā)軟并帶有粘性時為止。

（3）上色油炸：經(jīng)預(yù)煮后的肉，應(yīng)逐塊檢查。拔去肉皮中殘存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先將皮表面的水分擦凈，然后涂抹一層焦糖上色液（焦糖上色液的配比：黃酒6公斤、飴糖4公斤、醬色1公斤混合而成）。上色只限于肉皮。接著投入200～220℃的油鍋中炸1分鐘左右，撈出。以肉皮呈棕紅色并起皺發(fā)脆，瘦肉轉(zhuǎn)黃色為佳。稍濾油后立即投入冷水中冷卻1～2分鐘，撈出切片。注意，油炸投料時應(yīng)皮面向下，油炸至中后期要略加翻動。

（4）復(fù)炸：炒肉切成8 ~ 10厘米,然后切成1.2 ~ 1.5厘米厚塊肉,在180 ~ 190℃鍋煎30 ~ 50秒,不斷攪拌,油炸的肉部分黃色稍微出鍋。稍微油過濾器后,冷水冷卻1分鐘,立即裝罐。

（5）湯汁的配制

配料（單位：克）：肉湯（3％）100，醬油20.6，黃酒4.5，砂糖6，鮮蔥0.45，精鹽2.1，生姜（切碎）0.45，味精0.15。

方法：將上述配料在鍋中沸5分鐘，黃酒和味精在臨出鍋前加入。用6～8層紗布過濾，備用。

裝罐澆汁：找到一個罐頭瓶(帶蓋的)沸水消毒,清洗備用,肉260克,依次排列,,放入容器中,加湯137克,得再將裝好的罐頭瓶在沸水中預(yù)熱10~15分鐘排氣（水不要超過瓶子的三分之二），蓋上罐頭蓋，擰緊密封。放涼后冷藏。

以上就好了，在家也可以做的豬肉罐頭，但是如果大家感覺太麻煩了，也可以買現(xiàn)成的罐頭食品，而且品類很多，午餐肉罐頭，豬肉罐頭，梅菜扣肉罐頭都有的，方便且實惠。