午餐肉罐頭的起源以及發(fā)展現(xiàn)狀

相信很多人都有這樣的疑問(wèn)：“午餐肉”為什么要叫午餐肉，而不是早餐肉、晚餐肉？其實(shí)午餐肉罐頭它是由英文“Luncheon Meat”直譯而來(lái)，原本的意思是指“在午宴上吃的冷切肉”，其中還包括各類熏肉、香腸、火腿等。但今天它所泛指的，還是用（豬、牛、雞等）肉、淀粉制成的“罐頭食品”。

現(xiàn)在在超市買的午餐肉，基本上是200g一罐，基本上售價(jià)在15元左右，但是如果仔細(xì)算的話，可能沒(méi)有鮮豬肉吃起來(lái)實(shí)惠，但是縱然性價(jià)比一般，但它獨(dú)特的風(fēng)味與食用方式，還是讓許多吃貨為之傾倒：炒菜、沙拉、夾面包、涮火鍋，甚至還可以直接吃。即便再不如鮮肉，但它依然稱得上是美食。

可能您有聽(tīng)說(shuō)，在早期，也就是午餐肉罐頭剛剛做起來(lái)的時(shí)候，用的是純豬肉做的，是不含有淀粉的，它起源于上世紀(jì)30年代的美國(guó)，雖然貨真價(jià)實(shí)，但也出現(xiàn)了尷尬的情況：在那個(gè)經(jīng)濟(jì)蕭條的年代中，很多人都窮的買不起新鮮肉，而稍微有點(diǎn)錢的，寧可少吃些鮮肉，也不愿意買這種二次加工的“純?nèi)夤揞^”。所以罐頭初銷售的并不好。

出現(xiàn)這種情況的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在二戰(zhàn)時(shí)期，因?yàn)檫@種罐頭保質(zhì)期長(zhǎng)，運(yùn)輸成本低的午餐肉罐頭，順其自然的，就成了士兵們的戰(zhàn)地食品。近乎飽和的生產(chǎn)量，也是讓他們一度吃到厭煩。

午餐肉健康嗎？其實(shí)午餐肉罐頭通常是先密封后加熱（也有直接密封熟肉）的，它的制作工藝與包裝方式，使得其不需要防腐劑。但話又說(shuō)回來(lái)了，市面上的午餐肉罐頭品牌，多到數(shù)不勝數(shù)，質(zhì)量、價(jià)格更是有著天差地別，香辛料、亞硝酸鈉（食品添加劑）等都是常見(jiàn)元素。

但午餐肉終究是屬于加工肉類，還是無(wú)法與鮮肉比擬，所以拿來(lái)適當(dāng)吃也是可以的。至于您如何定奪，還是仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智了。